Vite e Uva
Vitigno originario del Bordolese; pianta mediamente vigorosa, grappolo non molto grande, compatto, con acini che al momento della maturazione hanno un bel colore giallo.
Ubicazione dei Vigneti e Natura del Terreno
Collina, in località Roncada; terreno alluvionale, marnoso arenaceo “Flysch” con inerbimento a filari alterni.
Sistema di Allevamento
Guyot semplice e doppio.
Resa
50/60 ettolitri per ettaro.
Lavorazioni
Vendemmia a mano in cassette; diraspatura e macerazione a freddo (14 °C) per otto/dieci ore, seguita da una pressatura soffice; fermentazione controllata a 18 °C in vasche di acciaio inox; dopo l’imbottigliamento si consiglia un affinamento di almeno due/tre mesi.
Vino
Di buona gradazione alcolica (12/13% vol.), colore giallo paglierino brillante, profumo intenso, caratteristico con ricordi di salvia, peperone fresco, sambuco; profumo che poi con la maturazione e l’affinamento si tramuta in sentore di mandorle e nocciola; buona struttura e buon rapporto aroma/gusto. Si accompagna molto bene con risotti di erbe forti (pungitopo), crostacei in genere, scampi ed aragoste in particolare.
Temperatura
Servire alla temperatura di 10/12 °C.
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