Vite e Uva
Vitigno originario della Borgogna, da una mutazione gemmaria del Pinot Nero; pianta mediamente vigorosa, con grappoli piuttosto piccoli e compatti.
Ubicazione dei Vigneti e Natura del Terreno
Collina, in località Roncada, con terreni di struttura marnoso arenacea, argillosa, esposti al sole dall’alba al tramonto; inerbimento a filari altemi.
Sistema di Allevamento
Doppio Guyot e Sylvoz.
Resa
50/60 ettolitri per ettaro.
Lavorazioni
Vendemmia a mano in cassette; pigiatura, diraspatura e pressatura soffice; fermentazione controllata alla temperatura di 16/18 °C. in serbatoi di acciao inox; dopo l’imbottigliamento, consigliati almeno due/tre mesi di affinamento in bottiglia.
Vino
Di buona alcolicità; colore giallo dorato con riflessi ramati; bouquet fruttato, leggermente aromatico; sapore pieno, persistente, fragrante. Viene abbinato, a pasta e gnocchi al pomodoro o ragù, pesci grassi alla brace, pollo e gallina lessi, salumi in genere.
Temperatura
Servire alla temperatura di 10/12 °C.
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