Vite e Uva
Vitigno originario della Borgogna, che si è molto ben adattato alle colline della Roncada; pianta di media vigoria, grappoli medio/piccoli, compatti; acini di media grandezza, e di un bel colore giallo dorato.
Ubicazione dei Vigneti e Natura del Terreno
In collina, marnoso arenaceo; inerbimento a filari alternati dei vigneti esposti a mezzogiorno.
Sistema di Allevamento
Doppio Guyot e Sylvoz.
Resa
45/55 ettolitri per ettaro.
Lavorazioni
Vendemmia a mano in cassette; pigiatura, diraspatura e pressatura soffice; fermentazione controllata a 16/18 °C: in vasche di acciaio inossidabile; maturazione sempre in vasche di acciaio inox fino all’imbottigliamento; consigliato poi, un periodo di almeno due mesi di affinamento in bottiglia.
Vino
Abbastanza alcolico (12,5/13,5% vol.), di colore giallo paglierino, tendente al carico, profumo intenso, che ricorda la mela; sapore fresco, asciutto e fruttato, di buona acidità: si abbina molto bene con piatti a base di pesce e con minestre di verdure.
Temperatura
Servire alla temperatura di 10 °C.
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