Vite e Uva
Vitigno di origine francese (Gironda), di media vigoria, grappoli piuttosto compatti e non molto grandi, acini sferici con buccia pruinosa e molto resistente; le foglie in autunno assumono un colore rosso caratteristico.
Ubicazione dei Vigneti e Natura del Terreno
Vigneti pedecollinari in località Roncada, con terreno marnoso/arenaceo/argilloso, ed inerbiti a filari alterni.
Sistema di Allevamento
Sylvoz e Guyot semplice.
Resa
50/60 ettolitri per ettaro.
Lavorazioni
Vendemmia a mano in cassette, pigiatura e diraspatura; fermentazione e macerazione in vasche di acciaio inox; maturazione per 10/12 mesi in botti di rovere da hl. 7,5; dopo l’imbottigliamento, è consigliato un ulteriore periodo di 3/4 mesi di affinamento in bottiglia.
Vino
Di buona alcolicità (12,5/13,5% vol.) con un colore rosso rubino intenso, tendente al violaceo; profumo fruttato di mirtillo, lampone e mora selvatica; ottima struttura, pieno, armonico e speziato. Si abbina, a piatti di carne al forno (stinco di vitello, anatra), brasati, formaggi invecchiati.
Temperatura
Servire a 18 °C.
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