Vite e Uva
Vitigno di origine Bordolese; pianta molto vigorosa, grappolo spargolo alato, acini sferici di varia grandezza; foglie grandi che in autunno assumono una colorazione caratteristica rosso/vinoso.
Ubicazione dei Vigneti e Natura del Terreno
Collina e pedecollina in località Roncada; terreno pesante, marnoso/arenaceo ed argilloso, con inerbimento a filari altemi.
Sistema di Allevamento
Sylvoz e Guyot semplice.
Resa
50/60 ettolitri per ettaro.
Lavorazioni
Vendemmia a mano in cassette, pigiatura e diraspatura; fermentazione e macerazione in serbatoi di acciaio inossidabile, e successiva maturazione per almeno 10/12 mesi in botti di rovere della capacità di hl. 7.5; affinamento in bottiglia per 2/3 mesi.
Vino
Di buona gradazione alcolica (12,5/13% vol.) con un bel colore rosso rubino intenso, che con l’invecchiamento tende al violaceo; profumo elegante, speziato, erbaceo; dal sapore anche lievemente erbaceo, tannico, consistente. Da abbinare con selvaggina (capriolo, lepre, cinghiale); molto bene anche con carni di maiale e carni rosse alla griglia.
Temperatura
Servire a 18 °C.
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